50 ml. Vloeibaar stremgaas voor alle soorten zelfgemaakte kaas natuurlijk & traditioneel – feta, mozzarella, Halloumi…

Microbiologisch stremsel voor alle soorten kaas Recept voor Fetta Cheese 1. Meet de exacte hoeveelheid verse melk in een schone container en verwarm tot 35 ° C 2. (Deze stap is optioneel) Voor elke liter melk voeg 1-2 eetlepels yoghurtstarter/live-yoghurt (een winkel gekocht yoghurt die niet naar het werk gaat!) en roer 3. Los in een eetlepel gekookt en gekoeld water 5 druppels stremsel op (voor elke liter melk). 4. Giet het opgeloste stremsel in de melk, roer goed en kalmeer het dan. 5. De melk wordt na 10-15 minuten gestremd. Laat 60 minuten goed instellen (uitharden). Onder lichte druk moet het de wanden van het vat afpellen. 6. Snijd de kaas met een schoon mes in blokjes van 2 cm en laat deze nog 20 minuten staan. 7. Roer de resulterende blokjes licht en laat het mengsel nog 15 minuten staan. 8. Giet het mengsel in de voorverdampte en gekookte originele kaaszeef en laat het uitlekken. 9. Draai de zeef vast en druk 30 minuten met een zwaar voorwerp (1/2 van het gewicht van de resulterende kaas). Verdubbel het gewicht en druk de kaas gedurende 4 uur. 10. Maak de zeef los en verwijder de verse kaas. Het is klaar voor consumptie. 11. Indien gewenst, zout de kaas in pekel (1 liter water – 220 g zout), gedurende 16 – 18 uur bij 15 °C 12. U kunt uw zelfgemaakte kaas in een goed gesloten container met verse pekel laten rijpen gedurende 45 dagen bij 10 ° C. Afhankelijk van het seizoen hebben de melk een ander curdling vermogen. Als de melk niet tot stap 5 is gestremd, herhaal dan stappen 1 tot 4. Om de goede kwaliteit van uw kwark te garanderen, moet de melk die u gebruikt schoon zijn – vrij van conserveringsmiddelen, antibiotica en andere additieven. Gebruik geen melk met toegevoegde melkpoeder!

50 ml. Microbiële rennet met druppelaar voor eenvoudig gebruik
Sliven’s Rennet van Biokom heeft een hoge enzymactiviteit, met de kracht om elke soort kaas die u kiest om te produceren, van koe, schapen of geitenmelk veilig te stollen
5 druppels rennet per 1 liter melk (alleen verse dierlijke melk)
Geschikt voor alle soorten kaas